高安腐竹，酷似成条，其制造技艺是高安民间独有的传统手工艺，始于唐代，历经宋元明清，至今已有上千年的前史。高安腐竹是高安的特产，高安腐竹制造技艺作为一项省级非遗项目，高安也被国家同意为我国仅有的腐竹原产地。该技艺加工制造出来的产品—高安腐竹以养分丰厚、味道鲜美、久煮不糊等特征，深受很多购买的人的喜欢，多年来热销全国，远销日本、美国等国家。
每到逢年过节，人们争相购买高安腐竹，腐竹成为人类走亲访友首选佳品，成为大众餐桌上特征菜肴。
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