领完工作服,一位男工作人员接了个电话,然后说:“田总发话了,新来的几个都去高温(车间)。”随后,他带领记者和另外一人去见车间主任。
记者问他:“不是分到低温车间了吗,怎么又去高温车间?”该工作人员说:“现在高温车间缺人,领导安排的,放心吧,不会亏待你们的,现在高温车间是生产旺季,你们的工资肯定高。”
这个车间生产的产品是煎烤旺和九节鞭,九节鞭是一种小火腿肠,十根连在一起,在学校门口的小商店等地方销售,主要销售对象是小学生。因为现在刚刚开学,所以这样的产品的需求量很大。
该车间位于厂区的西面,有生区、熟区、原料和管理人员四个进出口,门前是一条下水道,弥漫着一股刺鼻的腐肉味儿。和记者一起的一名应聘者和记者说,闻到这股味就想吐,干两天试试,受不了就不干了。
在该车间对面是成品仓库,一个低矮的架子上,摆满了九节鞭产品,两位女工正在分拣。记者拿起一个,看到产品配料表上明确标明,主要的组成原材料为猪肉、鸡肉。
在车间门口等候的过程中,记者问上述工作人员说自己以前在烤肠厂干过,担心这样的高温车间自己不适应。该工作人员表示,不需要过多的担心,两个车间的生产的全部过程没有过大差别,只是一些工艺和原料不太一样,干活都没啥区别。记者问原料有啥不一样的区别,该工作人员说,做烤肠会用到一些槽头肉,别的都差不多。
十多分钟之后,车间主任开着一辆满载玉米淀粉的叉车出现了,他姓何,负责整个高温车间的生产工作。
何主任问记者和另外一位应聘者,以前干过这样的工作没有。记者表示以前在一家烤肠厂干过,但时间不长。他问记者能不能干生区的活儿,记者询问主要的工作内容,他说就是切肉、绞肉、推推料车之类的,记者表示可以。
何主任表示,其实生区的工作要累一些,熟区的工作则相对轻松,不过到明天早上来的时候再分也不迟。他和记者说和另外一位应聘者,第二天早上7:30到8:00来这里,分配具体工作。
第二天早上,记者和另外一位应聘者按时出现在车间门口,车间主任叫来车间熟区的工段长,说:“这两个人就交给你了,你给安排一下吧。”
记者告诉何主任,自己以前做过生区的工作,希望在生区干活。他略微考虑了一下,表示可以。
换完工作服,记者被带进了生区的车间,车间门口有个不锈钢消毒池,但摆在旁边没有用,里面也没有消毒水,记者进去的时候也没有洗手消毒。记者问自己穿着蓝色工作服在生区工作有问题没,何主任表示没关系。
在生区车间,记者被介绍给姓李的工段长。工段长安排记者先给原料配冰,配冰主要是给原料里加入一定量的冰和水,然后将原料桶推到斩拌机旁备用。而原料经过斩拌机之后,则被加工成了颜色鲜艳的粉红色肉浆,倒进料车之后,会被送进隔壁的车间进行灌装。
工段长给记者示范了几次配冰的要领,和记者说要把握好比例,并写了一张配冰表贴在墙上,让记者按照这一个配冰表操作。
根据配冰表显示,九节鞭和煎烤旺两种产品的要求不一样。九节鞭的要求是:次肠+冰水(共60公斤),(碎肉+鸡胸)+冰水(共40公斤),44公斤冰水+16公斤冰。煎烤旺的要求是:鸡胸+冰水(共12公斤),6公斤冰+18公斤冰水。
其中的冰是由制冰机产出的冰屑,冰水则是用适量的冰加上自来水混合而成,而需要的鸡肉、次肠等原料,在隔壁房间已经配好放进料车里,只需要推来按要求加冰即可。
记者问工段长,里面的次肠指的是什么,工段长表示,就是过期的火腿肠或者其他原因产生的次品,重新打碎使用的。
按要求配好冰,记者将料车推到其中一个较大的斩拌机旁,看到旁边还放着两个料车,里面放着大半车的碎肉,上面则是一层剥过皮的火腿肠。一位工作人员和记者说,这些火腿肠也是重新利用的次品,有人专门剥好送过来。
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