【48812】买回家的肉馅剁剁再用

  为了省劲，很多人喜爱在超市或菜市场直接买绞好的肉馅，回家之后直接用来包饺子。但人们也会感觉，饺子馅总是不如自己剁的好吃。

  这是由于，不断把肉剁碎的进程，能充沛损坏肌肉细胞，让里边的“肌球蛋白”有时机触摸盐和各种调味品，但机器绞的肉馅达不到这个作用，因而最好自己剁馅吃。即使是现成的肉馅，买回家后最好再剁一剁，可以使肉馅吸收更多的水分，口感更好。

  此外，肉馅参加酱油、盐和鸡精等咸味调味品后，要往同一个方向充沛拌和，这样做能增强“肌球蛋白”的吸水性，让肉馅变黏，黏住蔬菜等其他配料，煮的时分也不易散开。拌和肉馅时加少数冰水，有助下降温度，使肉馅口感更新鲜。

  近来，国家食药监总局发布《超市生鲜食品包装和标签标明办理标准(征求定见稿)》。转基因生鲜食品应在标签标明中依规则明显标明，做到标明内容方位夺目、色彩明显，文字字体不小于标签中其他标明文字。

  食药监总局：超市生鲜肉类不得预先加工成肉馅,依照该定见稿要求，超市出售的果蔬、肉类都要标明采摘、屠宰日期，往后超市也不能出售事前加工好的肉馅、肉块、肉丝了。华商报记者问询出售人员是否知道“今后或许不能预先加工肉制品进行出售”的规则时，不少出售人员表明并不知道。

  北京现“假肉包子” 4公斤肉馅掺2公斤“假肉”,记者问询该名工人，600个包子为何只用这么点肉馅，女工表明这仅仅猪肉馅的量，还要掺其他东西。为了证明这些猪肉白菜包子便是记者暗访的工厂产出的，记者向该超市购买未拆包装的猪肉白菜包子一袋。

  买回家的肉馅，剁剁再用,为了省劲，很多人喜爱在超市或菜市场直接买绞好的肉馅，回家之后直接用来包饺子。