猪肉市场迎来新变化 深加工设备亟需破局同质化

  随着生猪市场的稳定和消费结构的转型升级，我国肉产品市场将逐步扩大，这也将为肉类深加工设备市场带来新的发展挑战。

  猪肉是重要的“菜篮子”产品，非洲猪瘟疫情发生以来，猪肉市场波动始终是各方关注的热点。我国防控非洲猪瘟已逾一年，疫情得到稳定控制，母猪存栏数量开始稳定回升，这也将带动肉类深加工设备市场的“回暖”。此外，花了钱的人肉产品的消费趋势也将为肉类深加工设备市场带来新的发展挑战。

  据国内某生猪的工作人员介绍，目前该公司种猪存栏约130多万头，基础母猪(能繁母猪)存栏量已经较为稳定，近期公司母猪存栏数量慢慢的开始企稳回升。农业农村部发展规划司工作人员也表示今年以来，非洲猪瘟疫情月均发生数明显减少，24个省(区)已经解除疫区封锁。

  今年国务院办公厅印发《关于加强非洲猪瘟防控工作的意见》，农业农村部也印发了《关于稳定生猪生产、保障市场供给的意见》，对全方面提升动物疫病防控能力，加强非洲猪瘟防控工作，稳定生猪生产都作出部署。这些文件的印发也利于有效控制非洲猪瘟疫情，恢复生猪产业。

  生猪市场恢复的同时，消费者的猪肉消费趋势也在一直在变化。随着国民生活水准不断升级，消费需求多样化和品质化的趋势越来越显著。人们对猪肉产品的需求呈现层级分化，慢慢的变多的消费者青睐质量更高、口感更好的猪肉类产品。

  面对一直在变化的消费结构，肉类深加工设施需要深耕品质，创新技术和设备迎合市场需求。我国从上世纪八十年代开始研发生产肉类加工设备，并取得了良好的成果。经过长期发展，很多国内肉类加工机械制造厂家开始拓展海外市场。但从整体看来，我国肉类深加工设备和技术，与欧美领先水平相比，还有很大的差距。

  目前，我国肉类加工设施行业还存在着创新不足，抄袭过重的问题。这就导致整个行业出现同质化严重、低价竞争怪圈、设备和技术多集中于中低端等现象。没有永远坚固的城池，也没有跨不过的护城河。面对困境，相关制造商要不断地面对新局面做出适应性调整，在技术上、质量上下足功夫。

  制造商在生产设备时，不应只靠借鉴，还应考虑国内消费者的消费需求来做自主创新，使肉产品品种类型更加多样化、口味更为丰富。例如，部分企业而用高压杀菌技术代替传统热杀菌，极大改善了肉制品品质；还有企业在生产线前端加入探头检测，可以检测原料肉中蛋白质的含量，保持食品营养成分、风味，保证食品安全。

  此外，低温肉制品由于能较大程度地保持肉的鲜嫩度，慢慢的受到消费者的青睐，其发展速度也在不断加快。对此，设备制造商加大对低温加工设施的研发力度，发展猪肉冷加工，拓宽设备的细分市场，使设备向多元化、功能化的方向发展。

  随着生猪市场的稳定和消费结构的转型升级，我国肉产品市场将逐步扩大，肉类加工设施将会在肉制品的市场占领上展现激烈的竞争。所以，相关设备制造商需要从市场出发，从终端需求出发，来研发生产设备，逐步解决产品同质化、单一化和低水平恶性竞争问题。