餐饮是中国经济“内需消费”的重要组成部分，而火锅是中国餐饮中最受喜爱的品类之一。常言道“万物皆可涮火锅”，而虾滑一经推出就迅速赢得了市场的认可，成为许多人去吃火锅必点的一项食材。虾滑通过特殊的制作
餐饮是中国经济“内需消费”的重要组成部分，而火锅是中国餐饮中最受喜爱的品类之一。常言道“万物皆可涮火锅”，而虾滑一经推出就迅速赢得了市场的认可，成为许多人去吃火锅必点的一项食材。虾滑通过特殊的制作流程与工艺和低温速冻技术，可以使其营养不流失，味道更鲜美。据了解，在火锅菜品点单排行榜中，虾滑已经跃升到了TOP3的高位。
近年来，虾滑不仅在火锅中大范围的应用，还在其他餐饮场景中得到了大量的推广，如烧烤、烹饪和虾滑特色小吃店等。虾滑的市场规模已达到千亿级别，成为一个独立的品类。随着时下人们对饮食品质要求的提高，高品质食材市场崛起，虾滑作为其中之一，受到了慢慢的变多的关注和青睐。
根据TC156（全国水产标准化技术委员会）制定的国家标准。（冻）虾滑是一种虾肉泥产品，主要材料为虾（包括对虾科、长额虾科、褐虾科、长臂虾科、管鞭虾科等大、中型鲜、活或冷冻虾或虾仁），也有添加肉、鱼类等作为辅料，经斩拌、打浆、调味等工艺加工而成的不同口味的产品。
虾滑不仅保留了虾肉原有的营养成分，又具有弹润爽滑的口感，是火锅的必点单品，深受众多购买的人的喜爱。
近年来随着消费者快节奏生活方式的改变，虾滑产品不仅是家喻户晓的美食，还是重要的国家蓝色粮食战略储备。
首先，虾滑作为一种美味的食材，受到众多购买的人的喜爱。其口感鲜美、质地滑嫩，适合在各种餐饮场景中使用，如火锅、烧烤、烹炸等。其次，虾滑是一种优质蛋白，其最大卖点是其健康特性，包括富含虾青素、低脂肪、高蛋白等，满足了花了钱的人健康和养生的需求，尤其在疫情后，消费者更愿意选择健康的食材，使虾滑成为他们的优先选择。花了钱的人美食的追求和健康化的饮食需求推动了虾滑市场的发展。
在食品工业转型升级及消费驱动下，虾滑消费场景得到跨越式发展，消费市场势头向好，由此吸引了各类餐饮业态的关注和应用。中餐、西餐、快餐、小吃店等各类餐饮场所纷纷加入虾滑的应用行列，将其用于不同的菜品和烹饪方式中，丰富了菜单选择，提升了消费者的就餐体验。
事实上，近几年来，在全国范围内虾滑“玩家”也是持续不断暴增的。尤其是一大批巨头企业入局后，对虾滑市场的做大起到了推动作用。众多巨头入局后，每一家的市场能量都不可以小看，它们推出高品质的虾滑产品的同时，不断进行产品升级和创新，满足那群消费的人的品质追求，赢得了市场之间的竞争的优势。虾滑，慢慢的变成了全行业的通用单品。
随着消费者对虾滑的喜爱和需求一直增长，企业们不断推陈出新，其细分和延伸产品也慢慢变得多，为虾滑赋予更多元化的味道和形式，提供更多选择以满足那群消费的人的口味偏好，比如烧烤虾滑、竹荪虾滑、椰浆虾滑、荔枝虾滑等。这样的创新产品使虾滑在市场上保持竞争优势，并进一步拓展了虾滑在各个消费场景中的应用。
虾滑行业正逐渐呈现多场景布局的趋势。企业们不再仅限于火锅场景，而是积极开发虾滑在不同消费场景中的应用。这包括中餐、烧烤、快餐、休闲等领域。通过不同的烹饪方法和搭配，虾滑在各个场景中展现出多样化的应用形式。这一趋势使得虾滑能够很好的满足更广泛的消费者需求，并在不同场景中拥有更广泛的应用前景。
虾滑虽然生产的基本工艺相对简单，但原料需求的迅速增加和鲜虾供应期的稳定之间不可避免地带来价格波动，以及鲜虾品质与虾滑成品的密不可分性等，都使得该品类发展面临难点。一些公司开始注重构建完整的供应链，包括鲜虾养殖、就近工厂、自动化生产、仓储配送等，以确保虾滑生产的稳定供应和质量可控。
2021年，逮虾记品牌成立，逮虾记自创立以来，其实一直专注于B端火锅餐饮渠道，并成功“拿下”大龙燚、小龙坎、小肥羊等25000+家餐饮品牌，成为虾滑B端市场头部企业。除了B端的大规模销售，逮虾记还针对C端市场开发快速方便的产品，如“九五纯虾排”，并通过内容营销和口碑传播提升品牌认知度。2022年，逮虾记C端销售额从0做到超过1.2亿。
逮虾记作为《虾滑》全国性团体标准的牵头起草人，一方面，秉承着“让中国14亿老百姓吃上好虾滑”的经营理念，研发具有高颜值和优质口感的新产品，如“黑虎虾滑”、“白玉虾滑”，满足那群消费的人对健康和美味的追求；另一方面，致力于为广大购买的人提供完美的解决方案，例如考虑消费人群特点，产品营养特性，家庭加工习惯等，将虾滑的应用场景范围从火锅扩展到其他菜系，增加产品的多样性和市场覆盖。
逮虾记聚焦于虾滑这一细分市场，深耕细作，通过自建智造工厂和优化供应链管理，提高生产效率，减少相关成本，并保证产品的稳定性和性价比,由此建立鲜明的品牌形象和市场定位。
基于对2023年中国虾滑市场的研究，全球知名增长咨询公司弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan，简称“沙利文”）做出确认，授予逮虾记“中国虾滑销量第一”及“中国虾滑第一品牌（以销量计）”市场地位确认证书。
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