“惊蛰”节气将至，气候逐步回暖，万物开端萌生，胃口也有些“复苏”的痕迹。这时吃一顿肉香浓郁的门钉肉饼来解馋再好不过。
面粉、牛肉、大葱、姜、香菜、蒜、小葱、老抽、生抽、盐、花椒水、食用油、鸡精、十三香、黑胡椒粉
2.大葱、小葱、姜、香菜洗净，大葱切碎、小葱打成结，姜一部分切碎，一部分切片，蒜去皮。
3.开战，锅热放食用油，放入小葱结、姜片、蒜和香菜，小火炸出香味后关火。
4.牛肉放入馅料盆中，加炸好的油、老抽、生抽、花椒水、鸡精、少数黑胡椒粉、一点点十三香，根据口味加适量盐，沿一个方向拌和均匀。
5.醒好的面团取出，揉几下后，搓成长条状，揪出一个个小剂子，将小剂子顺次擀成中心厚、两头薄的圆皮，圆皮不要太厚。
6.取一个圆皮，包入拌好的牛肉馅，随后像包包子相同收口，将收口的一面朝下放在案板上，两头揉圆，上面悄悄按压，使其形似一个圆柱体；按此做法将一切圆皮包馅。
7.电饼铛或平底锅中放油，顺次放入一切的肉饼，盖上锅盖，小火烙制，半途翻面，烙至双面金黄，肉馅变熟即可。
