面皮调配肉馅，辅以调味料，能做出各具风味的饺子、包子、馄饨、烧卖……那么油豆腐“包裹”肉馅，又能带来怎样的甘旨？这个周末，无妨试试这道简略易学的家庭版蒸油豆腐酿肉。
油豆腐（豆泡）、猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、香菜、小米椒、老抽、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、香油、白糖、淀粉。
2. 肉馅中参加少数葱碎、姜碎、蛋清，再参加少量老抽、生抽、胡椒粉、盐以及香油，沿一个方向拌和均匀；
3. 选择相对“正方”的油豆腐，切掉一面，掏空内中，放入拌好的肉馅，彻底装满，顺次将一切油豆腐装完；
4. 蒸锅中烧水，将装满肉馅的油豆腐放入盘中，待水开后将盘子放入蒸锅，蒸至肉馅变熟；
6. 炒锅中倒入调好的汁，小火煮沸，待煮至黏稠，能够挂汁的程度即可关火；
7. 将蒸好的油豆腐酿肉取出，浇上芡汁，撒上切好的香菜、小米辣就能够了。
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