面皮调配肉馅,辅以调味料,能做出各具风味的饺子、包子、馄饨、烧卖……那么油豆腐“包裹”肉馅,又能带来怎样的甘旨?这个周末,无妨试试这道简略易学的家庭版蒸油豆腐酿肉。
油豆腐(豆泡)、猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、香菜、小米椒、老抽、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、香油、白糖、淀粉。
2. 肉馅中参加少数葱碎、姜碎、蛋清,再参加少量老抽、生抽、胡椒粉、盐以及香油,沿一个方向拌和均匀;
3. 选择相对“正方”的油豆腐,切掉一面,掏空内中,放入拌好的肉馅,彻底装满,顺次将一切油豆腐装完;
4. 蒸锅中烧水,将装满肉馅的油豆腐放入盘中,待水开后将盘子放入蒸锅,蒸至肉馅变熟;
6. 炒锅中倒入调好的汁,小火煮沸,待煮至黏稠,能够挂汁的程度即可关火;
7. 将蒸好的油豆腐酿肉取出,浇上芡汁,撒上切好的香菜、小米辣就能够了。
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